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いつもカメラ(HUAWEI Mate20pro、Lumix FZ1000)を持ち歩いて生活の景色を撮ってはのせている日記です。

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角煮レシピ

agincyu2005-04-11
個人的なメモです
メモ書きだと絶対なくすから
こうしとくと検索できるし便利ですね


「4.11日版、らふてー(沖縄版豚の角煮)レシピ」
三枚肉(豚バラブロック)1kg
にんにく 4かけら
しょうが にんにくと同量か少し多いくらい
泡盛 400cc
醤油 300cc
白砂糖 大さじ2
黒砂糖 大さじ1.5
ゆで玉子 適当


ちなみに作り方ですが
肉を焼きめの付くまで焼いて(油抜き)
材料が浸るまで水を足し
あとは全てを煮込むだけです
最低でも1時間は火にかけましょう。


沖縄で豚角煮は、らふてーといいます
泡盛と黒砂糖を使う事で肉がトロトロになり
肉が固くなりにくくなります。


入れる泡盛は「久米島の久米仙」が個人的に好きです
あまり甘くない種類が良いと思います
泡盛の値段も同銘柄でも年数でピンキリですが
若くて安い物で十分です。


黒砂糖も奄美大島から与那国まで
島によって全然甘みや黒砂糖独特のコクが違うので
難しいけど面白いですね。


残り汁がもったいないので
肉が減ったら大根を投入するのもオススメです。

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